若狭牛
在福井，特别是北部的本地品牌——特优和牛已有百余年的发展历史。此地牛肉按质量进行五等级评分：只有四级或更高的牛肉才能以“若狭牛”品牌进行销售。福井许多供应若狭牛的餐厅，均采用简单的处理，充分发挥了丰富多汁的雪花纹理牛肉的美味。若狭牛既可单独烤制，又或日式涮涮锅式的吃法——夹起一片牛肉，放入沸水中一涮，再配以甜酸的柑橘酢蘸酱。这种嫩滑美味的牛肉在当地非常流行，算的上是价格实惠的奢侈享受——还有一种更为家常的烹饪方法，福井的超市和肉店出售用若狭牛肉制成的可乐饼，以其浓郁多肉的美味而独具特色。
酱汁猪排盖饭
酱汁猪排盖饭是深受欢迎且老少皆宜的日常料理，不仅在餐厅有售，并且在超市和便利店也有打包外卖。在日本大部分地区都是厚块炸猪排，然后再切成片盛装。作为炸猪排盖饭的配菜，通常会淋浇打散的蛋液。不过，福井特色的猪排盖饭，则是在米饭上盖上切成薄片的新鲜炸猪排，再用香甜可口的类似伍斯特风味酱汁调味。一些有名的酱汁猪排盖饭餐厅甚至还会出售瓶装的自制特色酱汁。
伏尔加蛋包饭
伏尔加蛋包饭的做法各家餐厅皆有不同，但通常是用煎蛋包裹调味米饭——番茄酱米饭，有时也会用炒饭及炖饭。然后，在蛋包饭上放上油炸美食，例如炸猪排，再浇上法式牛排酱汁、咖喱或其他一些浓郁酱汁。起源于福井县武生市的伏尔加蛋包饭，三十多年持续不断发展，日西式餐厅、咖啡馆、面馆等餐厅不断推陈出新，现在也使用奶油白酱或中式酱汁等制作，甚至还出现了“伏尔加拉面”这样的混合料理。
羽二重饼
这是一种以“羽二重”（是胜山町丝绸制造业生产了几百年的织物名称）命名的甜点。将糯米磨成细粉后蒸熟，揉成面团，然后再拌入糖和水饴糖浆，制成柔软而有嚼劲的甜点。呈半透明状，让人联想起“羽二重”织物。虽然现在福井的糕点师仍然以传统方法制作“羽二重”饼，但也增添了可可或柠檬等风味的现代口味。
享乐福井
健康美味的当地经典美食
油炸豆腐
在日本大部分地区是那种薄片油炸豆腐，但在福井常见的油炸豆腐会比较厚实、内部柔软蓬松，尤其是福井北部地区。很久以前，这种厚实的油炸豆腐被认为是一种特别的佳肴。在当地饮食文化中的特殊地位源于历史。
永平寺创建于1244年，是日本禅宗三大派之一曹洞宗的本山。日本佛教僧侣的传统素食——精进料理，不使用任何动物产品，因此豆腐无论是作为蛋白质来源还是从其口感来说，尤其是油炸豆腐，在福井县民的心中都占有特殊地位。如今，通往永平寺的参拜道路旁各家素食餐厅可以供应油炸豆腐。同时，也被用于具有特色的现代菜肴：例如炸豆腐排，或是添加配菜烤成豆腐批萨，甚至切开后塞入馅料做成豆腐三明治。
