一切歸功於環境
福井的自然環境多變，造就了合適各式作物的理想栽種環境。境內往西綿延著優美的海岸線，往東則有 1,000 公尺以上的山脈，其間則遍佈著寬闊的平原。當地農民勤奮努力，充分善用了渾然天成的豐饒環境，甚至開發了更進一步改善土壤的方法。
而氣候的獨特性，更是確保一切常存美味的關鍵要素之一。福井全年雨水充沛，冬季則雪量厚實，許多地區受群山圍繞，這些地方的白晝溫暖但夜晚寒冷，在春天與秋天尤其如此 — 堪稱是盛產美味香甜蔬果的關鍵氣候條件。
不過，對於農業活動而言，還有另一個更重要的元素：水。河流從神聖之山流淌而下，自古廣受尊崇的白山，為福井各地帶來了富含營養與礦物質的甘泉；例如瓜割瀑布與鵜之瀨的湧泉，不僅清甜可飲，更利於作物栽種，為人津津樂道。
盡情探索福井
不可錯過的逸品
清酒
清酒的主原料，除了米就是水，因此這兩樣關鍵原料都必須得極其優異。長年以來，福井都以日本越光米的發源地而著稱，催生出廣受全球歡迎的優質良米，但其實福井同時也是Sakahomare酒米的發源地，這是專為釀造極品清酒所研發的頂級品種。釀酒達人將其細膩技術施展於當地極品原料，同時善用福井的冰雪凜冬，確保佳釀緩慢發酵，累積豐富滋味。
由於福井在各方面都非常適合釀製清酒，因此縣內釀酒廠的密度高居全國之冠，亦非偶然成就。雅好清酒的人士不妨拜訪各地酒造參觀，或前往片町和濱町，當地餐廳與酒吧供應福井各地的清酒吟釀，風味多有，濃厚、果香、爽快、清新，任君選擇。
福井梅
福井也是日本最大的梅子盛產地之一，不讓其他縣分專美於前。有別於李子、杏桃或其他的科別相近水果，梅子即使成熟了，也仍又硬又酸，因此梅子多半作為配料，並不常直接食用。此處生長的梅子以其厚實柔軟的果肉與籽小聞名，非常適合各種加工與烹調。
福井梅干以古法製作，只使用成熟果實、鹽與紫蘇葉作為原料。配方固然簡單至極，卻誘發出自然原味與口感，酸鹹滋味正好適合搭配米飯食用。當地廠家也用梅子製作其他產品，例如傳統的梅酒，以及風格更為現代而洋派的梅子酒果醬等 — 對於酸甜果香愛好者而言，實為完美的紀念品選擇。
越之紅寶石番茄
一提到日本各縣的當地特產，番茄大概不會是首先映入腦海的作物，然而實際上，福井確實以越之紅寶石這種極品番茄聞名。品種優良、飽滿香甜的櫻桃番茄，營養豐富且美味出眾，維他命 C 與茄紅素含量約莫達到大顆番茄的兩倍，兼顧了誘人口感與保健實效。時至今日，越之紅寶石番茄廣泛栽種於氣候條件穩定的溫室裡，因此全年都能供應。或現摘現嚐，或打成果汁，或做成沙拉，遊客可以在超市或農夫市集找到這種頂級番茄的蹤跡。許多當地餐廳也選用了同樣番茄，例如添加在老牌人氣美食義大利麵裡用以提味，或是用於特殊創新料理，諸如番茄拉麵等。
上庄里芋
日本各縣都有芋頭產地，然而在大野上庄地區所產的芋頭卻是別樹一格。肥沃的土壤與特有的自然環境，使得此種富含澱粉、宛如馬鈴薯的香甜作物，烹調後的口感則外順滑柔細，但在燉煮時候卻又能成塊不散。享用上庄里芋的方法可謂不一而足：常見的傳統方式是將完整的芋頭放在鹹甜高湯裡煮熟，或是以小火在關東煮湯底中慢燉。近來，地方廚師也開始用這種芋頭取代馬鈴薯，製作可樂餅，甚至善用其濃順奶滑的質感，製作出不含乳製品的「冰淇淋」。
