优越多样的环境才是王道
福井的自然环境多种多样，非常适合于种植不同农作物。福井西部是绵长的海岸线，东部是海拔1000多米的群山，中部还有许多宽阔平坦的平原。当地农民努力勤奋，充分利用这里富饶的环境，开发了很多进一步改善土壤的好方法。
风调雨顺的好气候是福井各种物产如此美味的另一个主要因素。福井全年雨水充沛，冬季雪量富足。福井的许多地区都处于群山环绕中，这些地区尤其是在春季和秋季，白天气温高，夜晚气温低，温差较大——这些因素综合起来成为当地水果和蔬菜美味的关键。
然而，对于农业来说，福井还具备一个更为重要的因素：水资源。一条条河流从神圣的白山流出，为福井的大部分地区带来营养丰富、富含矿物质的水资源。瓜割瀑布和鹈之瀬等泉水不仅可以饮用，而且还非常适合于灌溉农作物。
享乐福井
不容错过的秘宝
清酒
清酒的主要成分是米和水，所以这两者都必须质量越优越好。长期以来，福井一直以作为“越光米”的发源地而著称，越光米是日本最受欢迎的大米品种。同时，福井还是“Sakahomare”酒米的发源地，这是一种专门为酿造优质清酒而开发的顶级米种。专业的酿酒师运用其精湛的技术处理当地的优质原料，并且充分利用福井寒冷多雪的气候，在冬季进行缓慢发酵，最终成为佳酿。
福井在很多方面都非常适合于酿造清酒，因此，县内的清酒酿酒厂数量占比远超日本其他任何县，这也就不足为奇了。清酒爱好者可以参观酿酒厂，或者前往片町和滨町的餐厅和酒吧，这里提供福井各地的清酒，从浓郁果味的到清新爽口的，各种口味应有尽有。
福井梅子
福井是日本最大的梅子产地之一。与李子或杏子等类似的水果不同，梅子，即使完全成熟后，也仍然会又硬又酸。因此其常用作食材，而不单独食用。福井种植的梅子以肉厚、细嫩、核小而著称，非常适合用于各种用途。
福井的梅干（腌渍的梅子）采用老式的方法进行制作，即仅使用成熟的梅子、盐以及紫苏叶。这种简单的制作方法充分发挥出梅子所具有的天然风味和口感，带有酸咸的口味非常适合配米饭食用。当地厂家还使用梅子制作其他产品，比如传统的梅酒，以及现代风格的产品，例如梅子酒果酱等，对于喜好酸味和果香的游客来说，将是最佳的纪念品。
“越之红宝石”番茄
提到日本的当地特产，大家首先想到的可能不会是西红柿，但是，福井却以优质的“越之红宝石”番茄而闻名。饱满香甜的樱桃番茄营养丰富，其维生素C和番茄红素的含量大约是大西红柿的两倍，这使得它们既美味又健康。如今，“越之红宝石”番茄广泛种植在条件稳定的温室中，因此，一年四季都能够吃到。游客可以在超市和农贸市场找到这些番茄，既可以新鲜品尝，也可以做成果汁或沙拉酱。许多当地餐馆也将这些番茄用于制作意大利面等传统美食，以及番茄拉面等独特的新式菜肴里。
上庄芋头
日本各地均有种植芋头，但是，大野上庄地区种植的芋头独具特色。因为土壤肥沃，且自然环境优越，这种富含淀粉、类似土豆的食用植物口感特别顺滑柔软，由于比较坚实，所以即使煮熟后也能保持原样不碎。享用上庄芋头的方法有很多种：传统方法是将完整的芋头放入甜味和咸味的高汤中煮熟，或者，在关东煮的汤汁中慢火炖煮。最近，当地厨师开始用这种芋头代替土豆来制作可乐饼，甚至利用其柔滑细腻且含淀粉的粘稠特性来制作不含乳制品的“冰淇淋”。
