若狹牛
福井當地的頂級畜產品牌，專攻和牛牧業，經營至今已超過百年，主要生產重心大多位於北部地區。這裡生產的牛肉均依品質分級，一共分為五等，只有評級為四等以上的牛肉才有資格以若狹牛名義販售。福井當地許多餐廳都提供美味多汁、大理石花紋豐富的若狹牛，以最簡單樸實的工序，盡情發揮頂級食材的美好滋味。常見吃法是直接炭烤，或以涮涮鍋的形式料理，先將肉片浸入滾水燙熟，再搭配酸甜可口的柚子醋沾醬。這種肉質柔軟、滋味鮮美的牛肉，正是當地盛行不墜的超值奢侈食材；如果想嘗試更為家常的調理法，全縣的超市及肉舖都有販售以若狹牛製作而成的可樂餅，肉汁豐富的可口風味令人驚艷。
醬汁豬排丼
醬汁豬排丼是深得老少胃口的日常料理，不僅餐廳有售，在超市和便利商店也有便當可買。炸豬排在日本大部分地方是以厚塊切片的方式出餐，如果是豬排丼飯，通常還會在起鍋前淋上蛋汁。不過，福井特色的豬排丼，卻是將豬排切成薄片，炸好以後趁熱蘸上甜甜鹹鹹、類似伍斯特醬風味的醬汁。有些知名的醬汁豬排丼餐廳甚至會將私房特色醬汁裝瓶販售。
伏爾加蛋包飯
伏爾加蛋包飯做法每家餐廳都不同，不過蛋皮裡面一般包的都是調味過的飯，以茄汁飯居多，偶爾也可見炒飯或香料飯。蛋包飯上會放炸豬排一類的炸物，再淋上法式紅醬、咖哩或其他種類的濃醬。在福井縣武生市最初發源的伏爾加蛋包飯，三十多年來持續演變，和洋式餐廳、咖啡店、麵店等餐廳不斷推陳出新，如今不但有奶油白醬和中式醬汁的版本，甚至還有伏爾加拉麵這種混合料理出現。
羽二重餅
這種麻糬類甜點的名字來自數百年歷史的勝山町絲綢業名產「羽二重」織物。將糯米磨成細粉後蒸熟，揉成米團，再拌入糖和「水飴」糖漿，便成了柔軟卻有嚼勁的甜點，半透明的質地令人聯想起羽二重織物。現在福井各地的點心師傅仍然以古法製作羽二重餅，但也有可可、檸檬等現代口味的變化。
盡情探索福井
美味又健康的在地經典菜餚
油炸豆腐
日本大部分地區的油炸豆腐都是薄片模樣，福井常見的油炸豆腐卻厚實鬆軟，尤其常見於福井北部一帶。很久以前，這種厚塊油炸豆腐在福井人心目中是一種特別的佳餚，在當地飲食文化中的特殊地位，有其歷史根源。
創於 1244 年的福井縣永平寺是日本禪宗三大派之一曹洞宗的本山，佛教僧侶的傳統齋食 (日文稱為精進料理) 不沾一點葷，因此，能提供蛋白質、口感亦佳的豆腐，尤其是油炸豆腐，就在縣民心中有了一席之地。時至今日，油炸豆腐不但是永平寺參道上各家素食餐廳的固定菜色，也變化出許多別具特色的料理，例如燒烤豆腐排，或是撒上配料烤成豆腐披薩，甚至切開以後塞入食材，做成豆腐三明治。
